Pablo Díaz

Con 19 años de experiencia en la cocina, Pablo Díaz, inició sus estudios en la Ciudad de Guatemala para luego aventurarse a varios países como México, Italia y España.

Creador del restaurante mencionado en el puesto #81 en el Latin América’s 50 best “Mercado 24” y el también ya reconocido restaurante “Dora La Tostadora“, miembro del movimiento de cocineros centroamericanos “Centroamérica Unida”, busca por medio de su cocina de producto, de mercado; entender y reflejar lo que somos, en donde estamos y construir camino hacia donde vamos.

”Las tareas empiezan todos los días yendo al mercado a escoger uno por uno los productos, teniendo contacto con la gente, envolviéndonos en nuestra cultura. Por medio de la comida”.

Pablo junto a Mercado 24 y Dora La Tostadora ha recibido diferentes reconocimientos y también ha cocinado a nivel internacional en lugares como: México, Inglaterra, Estados Unidos, Colombia, Panamá, El Salvador, Costa Rica llevando como bandera la cocina guatemalteca y nuestra cultura, raíces e historia.

Además de reconocimientos en varios artículos de diferentes medios importantes como: The Guardián, Food & Wine, New York Times, entre otros.